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    油炸茄夹糕

    标签:油炸

    1,茄子片不能切的太薄,太薄了炸熟后就没有了。
    2,烫面不能太稀,也不能太硬。太稀粘手,包不成。太硬炸出来口感不好。
    3,烫面很随性,如在包裹过程中,有薄厚不均、皮裂开等情况时,只要轻轻将厚的面皮挤压到薄处或裂开处补上就行了。
    4,油炸时油温不能过高,否则外皮糊了,馅子不熟。

    油炸茄夹糕 所需材料

    • 长茄子1个
    • 羊肉100克
    • 面粉200克
    • 植物油1000克
    • 生姜3克
    • 大葱3克
    • 蚝油2克
    • 五香粉1克

    油炸茄夹糕的做法步骤详解

    【日本豆腐蒸虾仁】
    1
    茄子洗净切成2片相连的薄片,用清水浸泡后备用
    【日本豆腐蒸虾仁】
    2
    羊肉切碎加生姜、大葱,剁成肉馅
    【日本豆腐蒸虾仁】
    3
    肉馅加入盐、蚝油、五香粉,顺着一个方向搅拌均匀
    【日本豆腐蒸虾仁】
    4
    面粉倒入开水,边倒水边用刮刀搅拌,没有大片干面停止倒水,将烫面反复搅拌至完全没有干面,团成面团。在面板上倒少许油,将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子
    【日本豆腐蒸虾仁】
    5
    面剂子捏成饺子皮状,茄夹中放入肉馅,用类似于包月饼的手法,将茄夹包进烫面面皮中
    【日本豆腐蒸虾仁】
    6
    锅中倒入植物油(实际消耗100克),凉锅下入包好的茄夹糕,中火炸成两面金黄
    【日本豆腐蒸虾仁】
    7
    炸好的茄夹糕,摆盘,上桌。

    长茄子怎么做好吃?

    羊肉怎么做好吃?

    面粉怎么做好吃?

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